زعفران مهم ترین و با ارزشترین محصول تولیدی کشاورزی ایران است که بصورت عمده و بدون نشان با قیمت بسیار ناچیز از طریق کشورهای حوزه خلیج فارس به اروپا صادر و در اسپانیا و ایتالیا بسته بندی و با قیمتهای نجومی در جهان با مارک و‌برند این کشورها عرضه می گردد ،طبق گزارشات فرانس آگری مر، موسسه تخصصی کشاورزی و شیلات فرانسه استان خراسان بیش از 90درصد زعفران جهان را تولید می کند ولی در تجارت رسمی زعفران در جایگاه هفدهم قرار دارد ، میزان تجارت جهانی زعفران در دنیا 8.2 میلیارد دلار است،که متاسفانه کل صادرات ایران 286 میلیون دلار است که بصورت عمده و با قیمت بسیار ناچیز صادر می شود. زعفران تمام شرایط لازم برای تبدیل شدن به پشتوانه ارز دیجیتال را داراست ، این گیاه از زمان جاده ابریشم به عنوان مرجعی برای مبادلات مالی مورد استفاده قرار می گرفت و به عنوان با ارزشترین و گران ترین ادویه جهان در تمام دنیا شناخته شده است فاصله قیمت زیاد این محصول در داخل و خارج از کشور باعث می شود تا به عنوان پشتوانه ای مناسب در دنیای دیجیتال برای مبادلات بین الملی نیز مورد استفاده قرار گیرد . در بازاری که هر ثانیه می‌تواند نوسانات بسیار شدیدی داشته باشد، هیچ‌چیز مانند وجود یک ارز دیجیتال با ارزش پایدار، کاربردی نیست. خوشبختانه ارزهایی هستند که بطور ذاتی نوسان قیمت را تجربه نمی‌کنند و ارزش آنها به ارز فیات و یا شی و کالای با ارزش ذاتی وابسته است. سرمایه‌گذاران به نوعی به ارزش آن اطمینان دارند و دارایی خود را به ارز موردنظر تبدیل می‌کنند تا از نوسانات شدید و سقوط بازار در امان بمانند. زعفران در بیش از یکصد و سی کشور دنیا مصرف می شود و باتوجه به شرایط آب و هوایی استان خراسان ایران بدون نیاز به هر گونه کود شیمیایی و سم بصورت ارگانیک تولید می شود ، با توجه به نبود زیرساختهای صادرات و شرایط تسویه مالی ، قیمت زعفران در ایران کمتر از یک پنجم قیمت جهانی است و کشورهای حوزه خلیج فارس با وارد کردن زعفران بصورت عمده و صادرات آن به اروپا بیشترین سود را از بازار زعفران نصیب خود می کنند